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炉桥大救驾

炉桥大救驾
作者:定远新闻网  责任编辑:  发布时间:2012-7-17   字体:

    大救驾其实就是一种饼类点心小吃,形态:圆形,表面酥层清晰,中间呈急流旋涡状。其制作原料并不算复杂,主要有猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等,但工艺颇为考究,流传至今,基本是家族式承袭下来。如今镇子上只有王祥军、姚善齐两家能够做得了这种点心。

    大救驾形状扁圆,中间呈急流漩涡状,多层花酥叠起,犹如金丝盘绕,清晰不乱,因此家乡人又称此为“千层饼”。其成品色泽乳白滋润,临吃时放入滚油炸透取出,乳白变成了金黄,即可食用。外皮酥脆,馅细软,其香味已直透肺腑,令你馋涎欲滴,品尝一口,油而不腻,酥脆香甜。

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